江南大学的食品科学专业研究生请问要考哪些专业课啊都用的什么

　　江南大学作为国内知名的综合性大学，其食品科学专业在国内享有很高的声誉。对于想要报考江南大学食品科学专业的研究生来说，了解要考的专业课程及其教材是非常重要的。本文将详细介绍江南大学食品科学专业研究生需要考的专业课程以及所使用的教材。

专业课考试科目

1. 食品化学
　　该课程主要涉及食品的化学组成、性质及变化规律，包括食品营养成分的化学性质、食品中添加剂的种类和作用等。考试所使用的教材为《食品化学》（第三版），作者：陈锦屏等。

2. 食品微生物学
　　该课程主要介绍微生物的基本知识及在食品工业中的应用，包括微生物的分类、生理特性、生长繁殖以及其在食品加工、贮藏和保鲜中的作用等。考试所使用的教材为《食品微生物学》（第四版），作者：江汉湖等。

3. 食品营养学
　　该课程主要涉及食品的营养价值、人体对营养的需求以及食品营养的改善等方面。考试所使用的教材为《食品营养学》（第二版），作者：王瑞元等。

4. 食品加工技术原理
　　该课程主要介绍食品加工的基本原理和技术，包括热加工、冷加工、干燥、发酵等不同加工方法及其对食品品质的影响。考试所使用的教材为《食品加工技术原理》（第二版），作者：刘文忠等。

5. 食品分析检测技术
　　该课程主要涉及食品中各种成分的分析检测方法和技术，包括物理法、化学法、仪器分析法等。考试所使用的教材为《现代食品分析检测技术》，由江南大学相关教师编写的内部教材。

其他辅助学习资料

除了上述专业课考试科目外，考生还可以参考一些其他辅助学习资料，如《食品工艺学》、《食品安全学》等，这些书籍有助于考生更全面地了解食品科学专业的相关知识。

　　江南大学食品科学专业研究生需要考的专业课程及其所使用的教材介绍。考生在备考过程中，应结合教材和辅助学习资料，全面掌握各科目的知识点和考试要求，做好充分的准备。考生还应注重实践能力的培养，多参加实验室和科研项目，提高自己的实践能力和综合素质。祝愿各位考生能够顺利通过考试，进入心仪的江南大学食品科学专业学习！

（注：以上内容基于江南大学食品科学专业研究生招生及课程设置情况整理，具体信息请以江南大学官方发布的信息为准。）